北海道宗谷産めぢかシャケ
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北海道宗谷産めぢかシャケ

¥8,920 税込

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🐟日本本土最北の宗谷海峡でとれた高級鮭めぢか🐟 水揚げ後すぐに漁港にある工場で新巻鮭に加工!鮮度にこだわった天然物の希少種、めぢかシャケをご堪能ください! 新巻鮭とは、内臓を取り除いた生シャケを塩漬けにし、余分な水分を抜き、旨味を閉じ込める伝統技法で加工されたシャケです。シャケは昔から災いを〝さける〟と言われ、お正月の縁起物としてなくてはならない品で、昔はお殿様への献上品として使われました。現代では大切な方への贈り物としてお歳暮の定番となっています。 しかし、新巻鮭はおいしいですが、塩抜きや切り身にするのが面倒という、お客様のお声をよく伺います。そこで、職人さんの協力のもと、薄塩に仕上げ、切り身加工にいたしました。ご家庭でそのまま焼き、新巻鮭本来のおいしさをご賞味いただけます。 さらに、〝めぢか〟とは秋シャケの一種で産卵より1ヶ月から2ヶ月ほど前に収穫されたシャケです。通常の秋シャケより未成熟で顔が小さく目が近い為 めぢか と呼ばれます。卵や白子に行く栄養価がまだ身にあるため、秋シャケより脂が多く美味で、数も秋シャケの1000分の1ほどしか取れないために高級品とされています。 その、めぢかを薄塩の新巻鮭に仕上げ、切り身にして食べやすくした当店自慢のシャケです。ぜひ、ご賞味ください。 内容量:めぢかシャケ1匹 切り身 約2.4kg クール冷凍便にてお届けします。